- Sapa di Mosto Cotto - Condimento Tipico Marchigiano
- Formato: Caraffina da 250 ml
- Formato: Fiaschetto 100 ml
- Prodotto e confezionato da Dolciaria Marche Via Abruzzi 16 - 60030 Monsano (AN)
Descrizione Sapa di Mosto Cotto - Condimento Tipico Marchigiano
La Sapa, è un condimento tipico marchigiano e considerata tra i sapori tradizionali dell'alimentazione contadina; la sua produzione avveniva ed avviene ancora oggi, durante il periodo della vendemmia.
È uno sciroppo d'uva che si ottiene dal mosto appena pigiato, di uva bianca o rossa, è detta infatti anche "mosto cotto". Il mosto viene versato in un paiolo di rame ed è pronta quando si sarà ridotta ad un terzo della sua quantità iniziale. Nella tradizione la Sapa veniva impiegata nella preparazione di molti dolci essendo più economica e più facilmente reperibile rispetto al miele e allo zucchero semolato.
Un prodotto che sopravvive ancora intatto in ogni casa, squisita insieme ai formaggi stagionati e saporiti, la sapa si accompagna molto bene anche come condimento per l'insalata e come salsa per i gelati di crema e di panna. In estate, con abbondante acqua fresca, diventa un'ottima bevanda dissetante. “Aggiunta ad un bel bicchiere di neve fresca costituiva un'inaspettata granatina per i più piccini”
Oggi viene usata per creare uno dei dolci caratteristici del periodo invernale: i cavallucci, cornetti ripieni di sapa e frutta secca che si conservano per molto tempo,per condire la tipica polenta e come ingrediente nell’impasto della lonzetta di fico o semplicemente aggiunta sopra alla fetta.
*Prodotto non vendibile ai minori di 18 anni. Si raccomanda un uso controllato.
