Per la frittura dei nostri prodotti consigliamo di usare l’olio di semi di arachide o in alternativa l’olio di semi di girasole.
Usate sempre olio abbondante così da ricoprire il prodotto durante la frittura.
Prodotto fresco:
La temperatura di frittura è intorno a 170°-180°
Potete controllarla facendo cadere prima un’oliva nell’olio bollente, quando intorno all’oliva iniziano a formarsi in maniera tumultuosa bollicine d’aria significa che l’olio ha raggiunto la temperatura di cottura.
Le olive ascolane hanno bisogno di una frittura a fuoco vivo che non deve superare i tre minuti.
Lo stesso vale per i cremini e le olive tartufate.
Quando l’oliva è ben dorata potete tirarla fuori.
Se si friggono diversi prodotti, lasciate la frittura dei cremini per ultima.
Se possibile usate per la frittura dell’oliva tartufata una padella a parte.
Le mozzarelline panate ed il formaggio panato necessitano di un attimo di attenzione in più durante la frittura, la temperatura dell’olio è sempre la stessa che si usa per la frittura delle olive solo che va diminuito il tempo di frittura, ( due minuti circa sono sufficienti) appena vedete che si dorano tiratele subito fuori, altrimenti si buca la panatura e fuoriesce la pasta del formaggio.
Adagiate sempre i prodotti su carta assorbente per eliminare l’eventuale residuo di olio.
Prodotto surgelato:
La temperatura di frittura è intorno a 160°.
Sollevate e rimmergete il prodotto due o tre volte cosi da dargli tempo di scongelarsi.
Il tempo di cottura è di tre – quattro minuti
Adagiate sempre i prodotti su carta assorbente per eliminare l’eventuale residuo di olio.
Mangiateli appena fritti.
Buon appetito!!!!!!