Il Vino Cotto di Loro Piceno (MC)
Per la produzione del vino cotto Marchigiano, l'uva viene tramutata in mosto, riposto in caldaie di rame e fatto bollire lentamente con legna a fuoco diretto per circa 10-12 ore.
A cottura ultimata viene travasato caldo in botti di legno e lasciato invecchiare per un periodo non inferiore a 5 anni. Il Vino Cotto ha un colore ambrato scuro; un profumo fruttato con sentori di caramello e miele, sapore morbido dolce e persistente. La sua gradazione varia dal 12% al 14%.
Il Vino Cotto Marchigiano è un grande vino da meditazione, ma anche un eccellente vino da dessert, si abbina molto bene con una grande varietà di dolci e in particolare con tutta la pasticceria secca. Servire a temperatura ambiente.