Come friggere al meglio le Olive Ascolane

Per la frittura dei nostri prodotti consigliamo di usare l’olio di semi di arachide o in alternativa l’olio di semi di girasole.

Usate sempre olio abbondante così da ricoprire il prodotto durante la frittura.

Prodotto fresco:

La temperatura di frittura è intorno a 170°-180°

Potete controllarla facendo cadere prima un’oliva nell’olio bollente, quando intorno all’oliva iniziano a formarsi in maniera tumultuosa bollicine d’aria significa che l’olio ha raggiunto la temperatura di cottura.

Le olive hanno bisogno di una frittura a fuoco vivo che non deve superare i tre minuti.

Lo stesso vale per i cremini e le olive tartufate.

Quando l’oliva è ben dorata potete tirarla fuori.

Se si friggono diversi prodotti, lasciate la frittura dei cremini per ultima.

Se possibile usate per la frittura dell’oliva tartufata una padella a parte.

Le mozzarelline panate ed il formaggio panato necessitano di un attimo di attenzione in più durante la frittura, la temperatura dell’olio è sempre la stessa che si usa per la frittura delle olive solo che va diminuito il tempo di frittura, ( due minuti circa sono sufficienti) appena vedete che si dorano tiratele subito fuori, altrimenti si buca la panatura e fuoriesce la pasta del formaggio.

Adagiate sempre i prodotti su carta assorbente per eliminare l’eventuale residuo di olio.

Prodotto surgelato:

La temperatura di frittura è intorno a 160°.

Sollevate e rimmergete il prodotto due o tre volte cosi da dargli tempo di scongelarsi.

Il tempo di cottura è di tre – quattro minuti

Adagiate sempre i prodotti su carta assorbente per eliminare l’eventuale residuo di olio.

Mangiateli appena fritti.

Buon appetito!!!!!!

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